主料 | ||
鸡肫适量 | 豆干适量 | 鸡心适量 |
鸡肝适量 | ||
辅料 | ||
卤汁适量 |
1/8. 将鸡杂洗净,去除杂质
2/8. 冷水将所有材料下锅煮开,
3/8. 氽烫好了捞出
4/8. 锅内倒入卤汁加水烧开后加入氽烫好的鸡肫
5/8. 鸡肫大火煮开后改小火慢炖半小时
6/8. 然后加入豆干
7/8. 继续小火慢炖半小时左右
8/8. 煮好后不要急着捞出,放在卤水里浸泡两三个小时,这样会更入味,
卤汁放入锅内要重新加入一些水和八角麻椒老抽等配料,这样味道才会好,豆干相比较鸡杂来说比较容易入味,所以放入汤汁的时间不用太长。