| 主料 | ||
| 瘦猪肉末适量 | 皮蛋适量 | 大米适量 |
| 葱适量 | 姜适量 | |
瘦肉皮蛋粥的做法，共4个步骤
1/4. 大米淘洗干净后,用2汤勺油、1茶勺盐和2汤勺水拌匀腌1小时.；
2/4. 锅中放入足量水、姜末和猪肉末煮沸,撇去浮沫，放少许料酒去腥,待水再次沸腾后,放入腌好的大米,大火煮开,小火继续煮半小时.；
3/4. 把皮蛋切碎放入粥中继续煮20分钟.；
4/4. 最后加入盐,、胡椒粉,、鸡精拌匀,撒上葱花即可.
小窍门
在锅中放一个小调羹与粥同煮,可以防止煮粥时粘底.
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