香草冰淇淋

1/7. 香草荚横向剖开，刮下香草籽。

2/7. 香草荚、籽连同牛奶加热到60度。

3/7. 蛋黄＋糖打到颜色略发白。

4/7. 牛奶缓缓加入3中，边搅拌。

5/7. 再倒回牛奶锅中，边搅拌边加热到83度，过滤，然后放凉。

6/7. 淡奶油＋糖粉打到8-9分发。