酸菜鱼的做法，共8个步骤
1/8. 将切好的鲜鱼片用调料淹好；
2/8. 先将姜丝放入热油锅中爆香
3/8. 待姜丝爆至金黄色后倒入酸菜爆炒；
4/8. 酸菜炒香后放入适量的水调味；
5/8. 酸菜煮三分钟后将豆芽倒入煮滚后捞出，其汁留待锅中；
6/8. 用刚才的酸菜汁煮滚倒入鱼片煮滚2分钟后捞出均匀摆放在酸菜上面；
7/8. 在滚好的鱼片上撒上辣椒面和葱花；
8/8. 用锅烧热油，油温度越高越好（类似会出烟），用勺均匀的浇在撒有葱花和辣椒面的鱼片上即可。
小窍门
记得酸菜太酸或者会太咸可以在调味的时候适量加些白糖
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