炖羊腿

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炖羊腿的做法，共8个步骤

1/8. 羊骨先泡冷水，把血水都泡出来，捞出

2/8. 一锅热水烧开，倒在羊骨上，把羊肉上的脏东西烫掉，重复两次（这时候水汽四漫，这味道使你有种置身羊肉馆的感觉）

3/8. 准备葱姜

4/8. 花椒大料桂皮，把羊骨倒入压力锅内

5/8. 加入葱姜和调味料，倒入两勺老抽，一点醋

6/8. 倒入一些料酒

7/8. 倒入一些花椒水（热水煮花椒），盖上锅盖，然后在火上炖熟

8/8. 加入适量盐调味，撒一些香菜

羊肉有红汤和白汤之分，有些人爱吃羊肉的原味，越膻越好，是不放老抽之类的，而我们家很少吃羊肉，吃不来那种味道，只有把它这样做了，更接近卤的感觉。
以前介绍过，羊肉去膻可以用三种东西：料酒，花椒水和大料。

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