主料 | ||
鸭腿4只 | ||
辅料 | ||
红酒1瓶 | 洋葱1个 | 胡萝卜2根 |
西洋芹1根 | 番茄2个 | 白胡椒粒1小撮 |
橄榄油3汤匙 | 番茄酱2汤匙 | 高汤(或热水)200毫升 |
香叶2片 | 姜5片 | 小豆蔻2粒 |
白糖2汤匙 | 盐适量 |
1/10. 鸭腿洗净后,切大块备用。
2/10. 蔬菜洗净,切大块备用。
3/10. 将鸭肉块、蔬菜块一起放进容器里,加入白胡椒粒、橄榄油,倒入红酒至没过所有材料。
4/10. 盖上保鲜膜,放冰箱冷藏腌制24小时至入味。
5/10. 取出食材,将鸭腿、蔬菜、红酒分开,并且要控出鸭腿和蔬菜中的水份。
6/10. 向平底锅中放入少量油,烧热后放入鸭腿炒出油份。
7/10. 取出鸭腿。接着倒入蔬菜,用鸭油炒匀。
8/10. 炖锅内加入鸭腿、蔬菜、番茄酱,翻炒均匀。
9/10. 锅内倒入腌过的红酒(加热过)和高汤,
10/10. 加入香叶、姜片、小豆蔻,煮沸后,再煮约一个半小时即可加盐调料,盛盘。
烧这道菜尽量不要选口感偏酸的红酒。 可配黄油煎过的法式面包片一起享用。