主料 | ||
戚风蛋糕一个(8寸) | 蛋清适量 | |
辅料 | ||
火龙果适量 | 蜜饯适量 | 圣女果适量 |
草莓适量 | 奇异果适量 | 青苹果适量 |
透明水晶果膏适量 | 蜜瓜水晶果膏适量 | 巧克力适量 |
菠萝酱适量 | 巧克力插件适量 | 雀巢淡奶油500毫升 |
泡打粉1左右克 | 低粉100(过筛)克 | 水或奶60克 |
蛋黄5个 | 白砂糖100克 | 食盐1克 |
色拉油50克 |
1/30. 制作蛋糕的所有材料。
2/30. 分离蛋黄和蛋清。
3/30. 分离好的蛋黄和蛋清。
4/30. 盆里放入蛋黄、色拉油、水(或)奶。
5/30. 先把蛋黄、色拉油、水(或)奶先拌一下。
6/30. 然后再把面粉和泡打粉过筛。
7/30. 把面粉和泡打粉一起均匀筛到里面。
8/30. 简单拌一拌没颗粒就行,用保鲜膜蒙上,不要风干了。
9/30. 蛋清里加入白砂糖、食盐。
10/30. 用电动打蛋器把蛋清、白糖、食盐先用低速打成鱼眼泡,打到糖没有颗粒。
11/30. 再用高速继续打1~2分钟,打成细腻的泡泡。
12/30. 刮起了挂在弹头上。
13/30. 再用中速打,直到蛋尖垂起来后,不会再落下去。
14/30. 取三分之一的蛋清液放到蛋黄也中去。
15/30. 拌匀(不要画圈拌),要从底下往上拌。
16/30. 然后再把拌好的蛋清和蛋黄的混合液放到剩下的蛋清液中拌匀。
17/30. 拌好的蛋液装到8寸模具中,搬起来摔几次排气。
18/30. 预热温度:180°(大)170°(小)
预热时间:5分钟
烤制时间:根据自己烤箱的大小来设定
我的烤箱是18升的,我用170°放在中层烤制40分钟,并在上面加盖锡纸,烤到40分钟时撤掉锡纸上色,把蛋糕移到底层,继续150°烤10分钟,165°又烤10分钟上色。
19/30. 裱花的所有材料。
20/30. 戚风蛋糕一个。
21/30. 把蛋糕分成上下两层。
22/30. 雀巢淡奶油打成六成发,打发之前,把淡奶油和白钢盆放到冰箱里冷藏。
23/30. 把上面的一层蛋糕胚拿下来,在下面一层上抹上打发的淡奶油。
24/30. 淡奶油抹平后,再在上面抹上一层菠萝果酱。
25/30. 把另一块蛋糕胚盖在上面。
26/30. 在上面均匀的抹上奶油,抹平整。
27/30. 蛋糕体的四周抹上奶油,抹均匀。
28/30. 用刮片刮出线条。
29/30. 把抹好的蛋糕从裱花台上取下来,放到托盘里,把剩下的奶油打到八成发,在底边挤上围边。
30/30. 在表面涂上水晶果膏,然后摆上水果、巧克力配件、插片,最后扫上水晶果膏。
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