发财猪手

1/10. 将猪蹄剁小块后，放入清水里泡透换2次水，放清血水。

2/10. 锅烧热放入少许油，投入葱、姜、蒜、花椒、香叶、砂仁、豆蔻、八角、小火煸香。

3/10. 放入猪手略微煸炒让表皮微微变硬。

4/10. 猪蹄皮开始上色后，继续保持中小火翻炒。

5/10. 然后加入料酒、老抽、腐乳汁炒出香味。

6/10. 直到猪蹄变成棕红色后放入开水。

7/10. 倒入开水没过猪蹄2/3处，用大火将汤汁烧开。

8/10. 打去表层的浮沫，然后放入黄豆酱，加盖用中火焖至半小时。

9/10. 直到用筷子能很容易的扎穿猪蹄放入洗过的红枣。