主料 | ||
面粉200克 | 水100克 | 食用碱3克 |
辅料 | ||
食盐3克 | 白菜两片 | 姜一片 |
韭菜一小把 | 猪肉末适量 | 鸡蛋一个 |
1/11. 100g水溶化食盐和碱,慢慢的将水加入面粉,和成面团,你会发现面团很硬^_^,越硬越好哦,这样面条才筋道。和好后醒一到两个小时(这一步必须哦)。
2/11. 一两个小时后,白菜韭菜切粒,肉切小块儿,姜切末。
3/11. 将面团擀成薄片
4/11. 将薄片摞起来,切成面条,细一点儿
5/11. 锅中加炒菜时两倍油,爆香肉末姜末
6/11. 倒入白菜末大火翻炒两分钟
7/11. 加入三碗热水(你一会儿要用来吃面条的碗),然后转中火。
8/11. 开锅后再煮三分钟,加入韭菜,撒入鸡蛋,加入两勺盐调味,关火。打卤汁就做好了。
9/11. 做卤汁闲暇的同时准备一锅水,要多一点儿。 开锅后下入面条,用筷子轻轻播散。盖上锅盖,水开后面条就煮好了。
10/11. 煮好的面条马上捞到提前准备的凉开水中过凉,过两次。然后把水倒出去,面条就煮好咯。
11/11. 把卤汁浇到面条上,开吃吧。