主料 | ||
柚子一颗 | ||
辅料 | ||
冰糖100克 | 蜂蜜200克 |
1/6. 柚子用温水泡一下,用盐洗去表皮的腊,并用刨刀刨下柚子皮。(柚子皮尽量薄,不然很苦)
2/6. 柚子皮切丝,用淡盐水泡一段时间,可以去除部分苦味(时间足够,可以静置一晚)泡好的柚子丝焯水(可重复,此 步骤依旧是为了降低苦味)
3/6. 柚子丝准备好后,取半颗柚子,将柚子肉剥出来(不要带白色的皮, 比较苦)
4/6. 将柚子肉,柚子皮,冰糖放入锅中,加一汤勺水,开中火煮开,转小火熬煮,大概需要四十分钟到一个小时
5/6. 等水分收干,柚子变成如图的颜色就可以起锅了。待冷却后倒入蜂蜜混合均匀,冷藏几天就可以食用了。
6/6. 去除苦味的几个步骤:泡盐水,焯水(焯一次应倒掉锅里的水换上清水),起锅后让蜂蜜与柚子静置几天,让蜂蜜吸收柚子的苦味