主料 | ||
鳊鱼适量 | 姜丝适量 | 青红椒丁适量 |
辅料 | ||
盐适量 | 胡椒粉适量 | 白糖适量 |
老抽适量 | 生抽适量 | 料酒适量 |
1/6. 鳊鱼整理好洗净,用刀在鱼身正反两面各划几刀,里外各抹一层盐和料酒腌制15分钟右右。青红椒切丁,姜切丝备用。
2/6. 锅中放适量油,下鳊鱼煎至一面金黄后翻到另一面,再煎至表面金黄。
3/6. 放姜丝爆香。
4/6. 放清水,调入盐,生抽老抽,一丁点的白糖开煮。
5/6. 煮到水只剩下一半时,把鱼翻面,略煮后加入青红椒丁,待青红椒丁断生后开始收汁。
6/6. 汁收到差不到的程度时,把鱼起锅,往剩下的汤汁里勾薄薄一层加了胡椒的水淀粉,淋在鱼身上再撒上葱花即可。