主料 | ||
蛋液适量 | 胡萝卜泥50克 | |
辅料 | ||
高粉250克 | 酵母3克 | 盐适量 |
砂糖35克 | 奶粉10克 | 黄油20克 |
芝麻适量 | 水138克 | 酵母3克 |
1/9. 将胡萝卜切薄片放在盘中蒸熟,稍凉后用勺在筛网中过滤出胡萝卜泥。
2/9. 用后油法将胡萝卜泥及所有的材料一起加入搅拌,至面团成团水分被吸收后加入黄油,继续搅拌至扩展状态。
3/9. 面团搅拌完成后收圆容器中基础发酵,发至原来体积的2-2.5倍即发酵完。
4/9. 发酵完成后取出排气,分割成40克每只,滚圆盖保鲜膜松弛约15分钟。
5/9. 松驰后的面包擀成长椭圆形。
6/9. 底部压薄自上而下卷成。
7/9. 卷起后收口捏紧,稍做整形。
8/9. 放入烤盘于温暖处做最后发酵。
9/9. 发至2倍大小时放入预热好190度的烤箱20分钟即可。