主料 | ||
胡萝卜泥50克 | ||
辅料 | ||
高筋面粉250克 | 水138克 | 酵母3克 |
细砂糖35克 | 奶粉10克 | 黄油20克 |
1/9. 将所有材料(除黄油外)放入面包机,后油法揉至扩展阶段。
2/9. 基础发酵至2-2.5倍大。我这次用的是冷藏发酵法,17小时。
3/9. 将发酵好的面团取出,排气,分割成50克一个的小面团,滚圆,松弛15分钟。
4/9. 面团松弛好后,取一份,擀成椭圆形。
5/9. 由上往下卷。
6/9. 卷成锥形。
7/9. 将面团都卷好,排入烤盘内,盖上保鲜膜,用烤箱的“发酵”功能进行第二次发酵约30分钟。
8/9. 发酵好的面团比之前的体积大了两倍左右。将面团从烤箱中取出,烤箱190度预热10分钟,面团放入烤箱前表面刷蛋液。
9/9. 190度烘烤18分钟左右(具体的温度和时间根据自家烤箱情况定),烤好立即出炉脱离烤盘。