主料 | ||
高筋面粉220克 | 低筋面粉60克 | 胡萝卜120克 |
水,纯牛奶90克 | 鸡蛋1个 | 细砂糖50克 |
干酵母10毫升 | 奶粉15克 | 黄油30克 |
辅料 | ||
盐2.5毫升 | 全蛋液半个 | 白芝麻(或黑芝麻)适量 |
1/18. 洗干净小红
2/18. 将胡萝卜切成小块,放入料理机里打汁。
3/18. 尽管打匀,过筛。
4/18. 除了黄油外全放入面包机,按和面程序。大概二十分钟,和好是这个样子。
5/18. 然后加入黄油机揉十分钟后取出开启手动模式。不断的用打小人的手法搓揉摔扯二十分钟后,己经到达扩展阶段。
6/18. 装入我最喜欢的兔子家的圆形玫红模具,放入烤箱28度进行第一次发酵,用时约1个钟左右。
7/18. 发酵好是满满的,大概有2.5倍了啊!用手插入面团一个洞,洞口不回缩代表发酵好了。
8/18. 用手把面团里的气体揉出来,兔子家的排气捣面丈最好用了。其实做面包的过程里我个人最喜欢这个部骤了,面团里的气体不停排出,发出彼哩叭啦的声音。太好玩了。
9/18. 将面团分成16等分,每个大概40克左右,分别揉成圆形,盖上保鲜膜,室温下醒发15分钟。
10/18. 醒发后整形。取一个圆面团,在撒了干面粉的操作台上擀开成长椭圆形。我用一半包小香肠。
11/18. 一半包葡萄干。
12/18. 从上往下卷起来,边卷的时候,两头用手捏着稍微往中间收。卷成两端细中间鼓的橄榄形。
13/18. 整好放入烤盘。
14/18. 放入烤箱38度40分钟。为了增加湿度,底下放一托盘。装满开水。
15/18. 大约40分钟,发酵到2倍大以后,在面团表面刷上一层全蛋液,再洒上一些白、黑芝麻。
16/18. 放进预热好180度的烤箱。中层,上下火,烤10分钟左右,至表面金黄色即可出炉。
17/18. 成功!
18/18. 哇,好细腻!
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这个方子共做了16个。亲们可以减半。因为我想试下两个烤箱,所以做多点送人到处求表扬。