主料 | ||
荔枝(约13粒) | 生姜1片 | 泡发百合1小碗 |
猪瘦肉1条 | 丝瓜1个 | 西红柿1个 |
大蒜2-3粒 | ||
辅料 | ||
盐适量 | 白糖适量 | 生抽适量 |
老抽少许适量 | 生粉适量 | 生粉水适量 |
香麻油适量 |
1/7. 提前半天将荔枝带皮用淡盐水浸泡(搁冰箱冷藏)。制作菜品时,将浸泡后的荔枝剥皮去核,剖分成2-3瓣备用;
2/7. 西红柿洗净去蒂切丁备用;丝瓜去皮切小滚刀块浸水备用;姜、蒜切末备用;将肉冲洗干净顺纹切片,撒上少许姜末,调入生抽、老抽少许、糖、生粉拌匀,加入1小勺香麻油拌匀腌制15分钟左右备用;
3/7. 将炒锅烧热,注入适用油,油温起来后将腌制好的肉丝放入炒散,肉色变白盛出备用;
4/7. 锅内留底油,下姜末、蒜末炝锅,丝瓜控水后下锅翻炒几下;
5/7. 下百合翻炒,下西红柿丁翻炒,调入少许白糖炒匀,下精盐调好味;
6/7. 将肉片倒入锅中翻炒,淋入生抽炒匀;
7/7. 将荔枝倒入锅中,快速翻炒几下,生粉水勾薄芡,起锅装盘。
荔枝味甘、酸、性温,入心、脾、肝经;果肉具有补脾益肝、理气补血、温中止痛、补心安神的功效;核具有理气、散结、止痛的功效;可止呃逆,止腹泻,是顽固性呃逆及五更泻者的食疗佳品,同时有补脑健身,开胃益脾,有促进食欲之功效。
荔枝食用禁忌:
荔枝一般人群均可食用,但是糖尿病人慎用荔枝,阴虚火旺、有上火症状的人不要吃,以免加重上火症状,阴虚所致的咽喉干疼、牙龈肿痛、鼻出血等症者忌用;荔枝含有单宁、甲醇等,多食容易生内热,患有阴虚所致的咽喉干疼、牙龈肿痛、鼻出血等症者忌用。
荔枝不宜多食,每日进食量以不超过300克为宜。因进食荔枝而引起低血糖者,要适量补充糖水,症状严重者应及时送医院进行治疗。