天气愈冷，餐桌上常见的蔬菜里必然少不了大白菜。虽然拜现代农业科技所赐，如今冬天的蔬菜品种非常丰富，不过作为一直以来冬季的看家菜，白菜的地位依然不可动摇。对于一般家庭来说买上一颗可以吃上好几顿，相当经济实惠。尤其像现在初冬时节，经过霜打的白菜更是汁白味甜，甚为可口。
今天利用川菜经典的鱼香汁来制作一款鱼香口味的炒白菜，味道浓郁、酸甜鲜辣，很是开胃下饭
今天利用川菜经典的鱼香汁来制作一款鱼香口味的炒白菜，味道浓郁、酸甜鲜辣，很是开胃下饭
| 主料 | ||
| 白菜帮适量 | 泡姜适量 | 葱末适量 |
| 泡红辣椒适量 | 蒜末适量 | 郫县豆瓣适量 |
鱼香白菜的做法，共8个步骤
1/8. 把白菜帮斜刀片成大片状备用
2/8. 泡红椒切碎、泡姜葱蒜切末，郫县豆瓣酱剁细备用
3/8. 把酱油、糖、醋、淀粉和水拌匀成鱼香芡汁备用
4/8. 起锅热油放入泡姜末、蒜末、葱白末和泡辣椒炒香，加入郫县辣豆瓣酱煸出香味和红油
5/8. 待底料炒出香味煸出红油之后，倒入白菜大火翻炒，把白菜炒至稍微断生
6/8. 把鱼香芡汁倒入用大火翻炒
7/8. 待芡汁糊化以后撒上葱绿就可以起锅了
8/8. 盛盘，上桌
小窍门
1、做这道菜用较脆嫩的白菜芯的帮部口感最好，也就是白菜前端没有叶子的部位，把大白菜外面扒去几层菜的外帮即可。
2、鱼香口味的做法，主要是掌握好芡汁料的比例。事先把鱼香汁准备好很重要，省得临时往里面一样一样加调料，白菜炒得过熟。
点赞(1565)
分享到：
更多做法
更多>>
你可能还喜欢
更多>>
我要评论：
共11604人查看，0条评论
吃蒜末100克，热量126千卡
相当于现代舞26分钟消耗的热量...
吃泡姜100克，热量41千卡
相当于玩电脑27分钟消耗的热量...
吃白菜100克，热量35千卡
相当于吹长号10分钟消耗的热量...
鱼香肉丝
家常豆腐
莲藕排骨汤
清蒸鲈鱼
茄汁带鱼
香菇油菜
鱼头豆腐汤
辣子鸡
苦瓜酿肉
茶叶蛋
慕斯蛋糕
蒜蓉油麦菜
