自制马斯卡彭奶酪

1/10. 蛋黄加35g细砂糖打匀，隔水加热不停打至蛋黄发白，注意不要太热，免得结块，冷却至室温。

2/10. 把奶酪打松发顺滑。

3/10. 将1中的蛋黄糊拌入，可以先少量，一点点拌，拌匀。

4/10. 吉利丁片泡软后，隔水加热至溶化，加入溶化的吉利丁液，拌匀。

5/10. 奶油打至刚刚有纹路就可，然后拌入奶酪糊中，奶酪糊完成。

6/10. 手指饼干快速在咖啡酒中蘸一下，然后铺倒模子底部，一层就行，空隙掰小块补上。

7/10. 倒上一半的奶酪糊，然后再铺一层手指饼干，再倒入奶酪糊，放入冰箱冷藏4h，快速冷冻的话能快些。

8/10. 要吃时取出，先用吹风机或者热毛巾脱模后再撒上可可粉，要好看的话就撒糖粉筛花。

9/10. 脱模，撒上糖粉，是不是很好看呢？记得，送人的话糖粉最后撒，不然就化掉了，不过我觉得可可粉湿了很好看。