主料 | ||
面粉适量 | 鸡蛋适量 | 肉沫适量 |
藕适量 | 茄子适量 | |
辅料 | ||
姜适量 | 葱适量 | 盐适量 |
鸡精适量 | 生抽适量 | 五香粉适量 |
胡椒适量 | 孜然适量 |
1/8. 肉沫里加入少许姜葱沫,然后加入少许生抽,盐和味精,胡椒、孜然,五香粉(可不放),然后加入清水,朝一个方向搅拌。半斤肉沫就小碗半碗水,肉别太稀就行。肉里少放盐,因为等下面粉里要放。
2/8. 茄子切成一厘米厚,然后每块中间划一刀,别切破。
3/8. 藕切成0.5厘米厚,然后汆水。这样藕吃起来不会很生脆。
4/8. 然后舀一些肉馅到藕片上,然后在上面放上一块,压一压即可。
5/8. 茄子把肉馅放进去,压匀即可。藕和茄子的肉馅都别放太多,会露出来。
6/8. 将藕饼和茄饼放入调好的面糊里。面糊里要加鸡蛋,然后放入少许盐和鸡精。
7/8. 放入锅里炸熟,用小火炸到表面渐黄就熟了。然后,再下锅炸第二次。
8/8. 第二次回锅用大火,炸到表面金黄,即可。