鸿运当头

1/6. 将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。

2/6. 然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。

3/6. 在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。

4/6. 锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。

5/6. 将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。