红烧豆腐

1/4. 瘦肉切薄片，加少量盐、料酒、生抽、胡椒粉腌渍；炸豆腐块用水冲洗一遍沥干；蒜苗、芹菜、胡萝卜切片，姜切丝备用。

2/4. 油锅烧热后，姜丝煸油爆香，瘦肉入锅滑油，变色后出锅。

3/4. 锅中留有余油，就不需要再加油了，直接用蒜头煸油，油锅热后，把炸豆腐、胡萝卜一起倒入锅中翻炒1分钟，沿锅边倒一些生抽、料酒，再加适量盐、开水，翻炒几下，盖上锅盖焖2分钟。