香酥肉馅饼

难度高级
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10-20分钟
制作时间1-2小时
厨具其它厨具

米丽亚

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主料
面粉300克	五花肉300克	碎葱20克
辅料
开水适量	生抽适量	老抽适量
黑胡椒粉适量	盐适量

香酥肉馅饼的做法，共5个步骤

1/5. 用开水汤面和成光滑的面团，饧半个小时。

2/5. 将五花肉切碎（不是剁成肉馅）。将葱剁碎放在肉上。

3/5. 倒入生抽，老抽，黑胡椒粉，盐，花椒油。用筷子拌匀。（不用按同一个方向搅拌）

4/5. 饧好的面分成三等分，按圆，用擀面杖擀薄片。倒上拌好的肉丁。用筷子摊匀。卷起、切开。

5/5. 平底锅抹油，放入饼子，小火煎直两面金黄。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5

小窍门

1.不能只用精瘦肉，口感会柴。五花肉最好。
2.猪肉最好不用绞肉馅，自己切丁，不用剁太碎，口感反而好。
3.加调料拌匀时要成不规则方向乱拌，避免肉成丸。生抽可多加点，这样馅足够湿润，。
4.至少要饧面半个小时。中间可多揉两次。
5.饼皮要尽量擀薄。
6.要用厚底锅小火煎饼，煎饼时稍多放油可使得饼皮煎的更酥脆。（自家的火掌握好即可）

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