主料 | ||
速食小馄饨一包 | 干虾皮少许 | |
辅料 | ||
蛋一个 | 青菜少许 | 姜少许 |
干葱头少许 |
1/3. 这里以一人份的方式。一碗水放锅内,放姜丝,开大火,锅壁起泡时,放入干虾皮,这货很重要,清汤就靠它了。
2/3. 水开后,滴几滴调和油,放入馄饨适量,用勺子轻轻搅动锅底,避免粘锅,三四分钟后,馄饨的四周开始变透明状,中间有少许白色,这时有七成熟了,放入鸡粉干葱末什么的,上锅。
3/3. 最后,可以在碗上放入一点白胡椒粉调味,更佳。
配菜可以是青菜,或难蛋。如果是青菜,可在七成熟时滴几滴油再放入几棵青菜。或是提前煮熟蛋,放冰水,敲碎,剖皮,切半,后摆盘。
自己家里,爱放什么就放什么,厨房没有教条主义,多尝试。
干虾皮做清汤十分的鲜美,曾一个福建朋友做了一次虾皮煮水瓜给我吃,我开始爱上它了。后来在上海出差,有幸在朋友陪同下在吉祥馄饨吃了个早餐,发现也放了虾皮,于是,有了这次尝试。