主料 | ||
鸡脯肉2块 | 香菇5朵 | 馄饨皮1斤(用不完的可以做成酸汤面叶~哇哈哈,机智如我 |
鸡蛋2个 | 葱适量 | 盐适量 |
酱油适量 | 料酒适量 | 香油适量 |
白胡椒粉适量 | 香醋适量 | 紫菜少许 |
香菜、蒜苗少许 | ||
辅料 | ||
姜适量 |
1/20. 用温水泡香菇,如果是鲜香菇的就可以省略这一步了哦,泡香菇的水不要倒掉,后面还有用~
2/20. 鸡脯肉两块,洗干净。
3/20. 先把鸡脯肉切成大块。
4/20. 剁成鸡肉糜,不用剁的特别碎,有一点嚼头会更好~
5/20. 我每次一剁肉,我家阿汪就会跑过来可怜巴巴的看着我,讨肉吃~
6/20. 把泡好的香菇去蒂。
7/20. 同样剁成香菇末。
8/20. 再把葱姜切成末,和鸡肉放在一起。
9/20. 放入盐,盐不用太多,有底味就可以了,因为后面的馄饨汤中也要放盐。
10/20. 鲜酱油上色,少量就可以了哦。
11/20. 料酒去腥。
12/20. 打入一个鸡蛋,不仅增添黏性,而且口感更爽滑。
13/20. 搅拌均匀后,加入两勺香菇水,继续搅打,让肉馅吃尽水分,这样馄饨馅不柴,更鲜嫩。
14/20. 然后就开始包馄饨啦,取一张馄饨皮,放入适量肉馅。
15/20. 以筷子为轴,从馄饨皮一角开始卷起。
16/20. 最后用手轻握着馄饨,将筷子抽出来。
17/20. 一个像小水母的馄饨就成啦,不用担心馄饨会散开~
18/20. 打鸡蛋,摊鸡蛋皮,并把鸡蛋皮切成丝。
19/20. 在碗中加入盐、白胡椒粉、醋、紫菜、香菜、蒜苗、鸡蛋丝,并把煮好的小馄饨连汤倒入。一碗香喷喷的小馄饨就做好啦!
20/20. 这个是给我家阿汪留的纯鸡肉,给他包了三个小馄饨打牙祭~
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