1/9. 茄子洗好滚刀切,(不要削皮,茄子皮吃了对身体好,具体好在哪我也说不上来)。
2/9. 弄好的茄子用盐水漂着,以免氧化。
3/9. 漂半个小时候以后把茄子捞出滴干水。
4/9. 坐锅点火放油。
5/9. 放入蒜末、姜末与郫县豆瓣炒出香味。
6/9. 倒入滴干水的茄子翻炒一、两分钟,然后放鸡精与少许盐在翻炒一下。
7/9. 把茄子倒入洗好的砂锅内,然后在倒入小半碗水在茄子里面(不要放太多水,不然烧好的时候汤太多了)。
8/9. 盖上盖子烧几分钟,然后放葱花即可。
9/9. 香辣可口的茄子就出炉了。