虾皮韭菜盒子

1/22. 鸡蛋打散炒熟，刚刚成块即可。

2/22. 炒好的鸡蛋铲成小块。

3/22. 虾皮用清水浸泡一会儿。

4/22. 韭菜切成细末。

5/22. 面粉500克，用开水烫大约1/3的面粉。

6/22. 把面粉揉成面团，放到一边饧着。

7/22. 把虾皮洗净控干水分，把韭菜末、虾皮、鸡蛋放到一起。

8/22. 先倒入适量的橄榄油拌一下。

9/22. 再加入适量的精盐。

10/22. 再加入适量的鸡精。

11/22. 把所有调料拌匀备用。

12/22. 饧好的面揉成光滑的面团。

13/22. 把面团分成四大块。

14/22. 取一块搓成长面剂子，其余的三块面放到盆里，加盖锅盖或保鲜膜以免变干。

15/22. 把长面剂切成大小合适的小面剂子。

16/22. 取一个小面剂子，擀成中间厚四周薄的面皮。

17/22. 在面片的中间放上馅料。

18/22. 把两个边对折起来，中间捏住，然后再把其他地方对折捏住。

19/22. 冷锅凉油，加热到适合的温度，调到合适火候，稍停一会。

20/22. 放入包好的韭菜盒子生胚。

21/22. 一面烙成金黄色时候，翻面烙另一面。