主料 | ||
中筋面粉350克 | 热水190克 | |
辅料 | ||
韭菜300克 | 虾皮30克 | 鸡精1茶匙 |
食用油适量 |
1/20. 主材料备好。
2/20. 面粉倒入不锈钢盆,倒入开水烫面粉(温度在80℃以上)。
3/20. 用筷子搅拌成絮状再倒入面包机中。
4/20. 启动面包机的和面程序搅拌五分钟让面成团(如果没面包机,可用手将面粉揉成团即可,不需要揉至光滑)。
5/20. 盖上保鲜膜饧10-15分钟。
6/20. 锅下油烧热,调小火将浸泡过沥干水的虾皮炒至微黄。
7/20. 韭菜洗净沥干水份切成细末。
8/20. 放入盆中,倒入香油拌和一下(这样韭菜不易出水)。
9/20. 炒好的虾皮倒入盆中,撒点鸡精拌匀(不吃鸡精可以不放)。
10/20. 案板上撒上干粉,将饧好的面团揉圆。
11/20. 切开两半,搓成长面剂子(另一块面团放到盆里,加锅盖或保鲜膜以免变干)。
12/20. 再切成相同大小的小面剂子(10个)。
13/20. 取一个小面剂子,用手压扁,左手旋转面团,右手压着擀面杖,擀成中间厚四周薄的椭圆形面皮。
14/20. 将适量的馅料放在面皮上。
15/20. 两个边对折,中间捏实,从右向左捏实面皮。
16/20. 右手食指顶着面皮,用拇指从右向左捏成向日葵花边。
17/20. 陶瓷锅刷上香油,油烧至微热。
18/20. 调中小火,放入包好的韭菜盒子生胚。
19/20. 把韭菜盒子生胚一面烙成金黄色,翻面烙另一面。
20/20. 然后调小火,再重复烙两次即可。
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