虾皮韭菜盒子

1/24. 制作馅料的材料。

2/24. 鸡蛋打散炒熟，刚刚成块即可。

3/24. 炒好的鸡蛋铲成小块。

4/24. 虾皮用清水浸泡一会儿。

5/24. 韭菜切成细末。

6/24. 面粉500克，用开水烫大约1/3的面粉。

7/24. 把面粉揉成面团，放到一边饧着。

8/24. 把虾皮洗净控干水分，把韭菜末、虾皮、鸡蛋放到一起。

9/24. 先倒入适量的橄榄油拌一下。

10/24. 再加入适量的精盐。

11/24. 再加入适量的鸡精。

12/24. 把所有调料拌匀备用。

13/24. 饧好的面揉成光滑的面团。

14/24. 把面团分成四大块。

15/24. 取一块搓成长面剂子，其余的三块面放到盆里，加盖锅盖或保鲜膜以免变干。

16/24. 把长面剂切成大小合适的小面剂子。

17/24. 取一个小面剂子，擀成中间厚四周薄的面皮。

18/24. 在面片的中间放上馅料。

19/24. 把两个边对折起来，中间捏住，然后再把其他地方对折捏住。

20/24. 冷锅凉油，加热到适合的温度，调到合适火候，稍停一会。

21/24. 放入包好的韭菜盒子生胚。

22/24. 把一面烙成金黄色时候，翻面烙另一面。

23/24. 两面都烙成金黄色时候，加盖锅盖，再烙一会儿。