主料 | ||
鸭腿3个 | ||
辅料 | ||
料酒2勺 | 甜面酱1勺 | 生抽2勺 |
老抽2勺 | 大蒜3瓣 | 姜若干片 |
香叶1片 | 八角1个 | 冰糖20克 |
葱3棵 | 五香粉2克 |
1/10. 鸭腿洗净,擦去水分,把料酒,葱姜蒜,酱,酱油放入大碗中调匀,把鸭腿淹入其中,保鲜膜封起来放入冰箱,过6小时取出
2/10. 把鸭腿从腌料里拿出来,沥干,准备脆皮水(用白醋,红醋,蜂蜜加水调匀即成脆皮水)
3/10. 把沥干的鸭腿浸入脆皮水中,过个三五分钟取出,再次晾干
4/10. 另备一个碗放入蜂蜜,稍加一点水调开,用刷子把蜂蜜刷上鸭腿(没有可以用手抹或者用勺子淋)
5/10. 烤箱180预热10分钟,烤盘铺上锡纸,上面铺上苹果片垫底,把准备好的鸭腿放上准备好的烤盘,入烤箱上下烤200度15分钟
6/10. 15分钟后取出烤盘,把鸭腿再刷一次蜂蜜水,继续入烤箱烤10分钟
7/10. 再次取出鸭腿,刷蜂蜜水,把鸭腿反面继续入烤箱250度烤10分钟
8/10. 再次取出刷蜂蜜水,翻回皮向上,继续入烤箱烤250烤15分钟就好啦
9/10. 注意,烤箱功率各不相同,可以依据自家烤箱相应调整时间
10/10. 搭配烤鸭腿,我还做了个沾酱,做法如下:把淹鸭腿的酱料倒入锅中,加入600ml水,加一片香叶,1个八角,五香粉,冰糖,小半个苹果切片,然后大火烧开,调小火煮10分钟,最后淀粉勾个很薄的芡就ok拉,(注意出锅的时候可以用个滤网把里面的香料过滤掉,方便沾取)