主料 | ||
红豆50克 | 椰汁200毫升 | 琼脂6克 |
粟粉50克 | ||
辅料 | ||
淡奶63克 | 水600毫升 | 白糖80克 |
盐少许 |
1/5. 红豆洗干净,泡过夜
2/5. 红豆放开水里,中火15-20分钟,焖15-20分钟,红豆开小口,熟了就可,红豆水隔走,红豆备用
3/5. 琼脂用凉水泡软,加入开水中,中火煮全溶化
4/5. 椰浆 粟粉 淡奶混合,把粟粉调好,倒入琼脂水中,不断搅拌,小火煮稠
5/5. 倒入红豆和盐,然后倒入模具或者密封盒中,放入冰箱,大概半个小时
1、红豆备用那步骤,可以留一点红豆水,这样最后做出来的红豆糕颜色没那么白,带点红色,好看。但这红豆的前处理,要多加一步,把红豆洗干净后,加水煮开,然后把红豆水倒掉,然后再加水泡过夜就可以,这是为了去豆腥味。
2、假如没有淡奶可以不加,也可以用牛奶代替
3、网上有很多椰汁红豆糕的做法,很多都是分层的,一层红豆一层椰汁,但我更喜欢这种红豆椰汁混合的。