牛奶刀切馒头

难度高级
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具其它厨具

糖小饼

10529人浏览

分享到：

主料
中筋面粉260克	牛奶150克
辅料
即发干酵母1茶匙	白砂糖1汤匙	盐1/4茶匙

牛奶刀切馒头的做法，共9个步骤

1/9. 所有材料混合用筷子搅拌成雪花片状

2/9. 然后揉成光滑均匀的面团

3/9. 温暖处进行第一次发酵至2倍大

（发酵完成的判断标准：中间压一个孔下去不回缩也不凹陷）

4/9. 这是第一次发酵完成的面团。中间呈细密的蜂窝状

5/9. 揉搓面团排出气体。滚圆。擀成厚约5MM的面饼

6/9. 卷起来（要卷得紧密一些）

7/9. 用刀切出一个个面剂子

8/9. 排入蒸锅中。二次醒发20分钟。

冷水上锅。大火加热。水开后转中火蒸15-20分钟后关火。焖5分钟再开盖

9/9. 软乎乎的切面

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9

小窍门

小时候吃了不少喜酒。别的菜品即使是顶好的我都完全没印象了
唯独牛奶刀切和雪菜面那是记得牢牢的。
小孩大多都是不爱老老实实坐在饭桌上吃饭的。挖两勺就跑出去玩了
大人们都会在最后上雪菜面的时候给孩子们捞一碗。
但我们的眼睛其实是一直在盯着最后上来的刀切馒头
一桌一盘子真不多。大体也就够人手一个。
尤其是中间那一小碟子炼乳永远都不够。比奶比蜜比糖都还要好吃
当年还不知道是啥东西的我对它真是痴迷到不行。
所以抢刀切馒头一定要快的。
不在乎数量多。但一定要紧盯着中间的炼乳碟子
东西啊就是要抢起来。就觉得特别好吃
自己做面食的时候第一个想到的就是牛奶刀切。
做完以后掰开来那个香啊。
也不知道是因为长大了口味变了。
还是因为对炼乳已经不感到稀奇了。
或者是自己家做出来的东西用料好特别香的缘故。
一锅的小馒头就那么被我空口啃完了。
那个成就感呦。那个幸福那个满足。