主料 | ||
五花肉250克 | 面粉250克 | 酵母粉一勺 |
葱适量 | 黑胡椒适量 | |
辅料 | ||
五香粉半勺 | 老抽适量 | 白糖半勺 |
盐半勺 | 蛋黄液适量 | 猪油100克 |
芝麻适量 |
1/11. 把半勺酵母,半勺糖,放入半小碗温水用勺子搅拌均匀,使酵母白糖完全溶于水,形成酵母白糖水
2/11. 面粉250克放在和面盆里,分次加入适量酵母水,用筷子把水和面粉搅拌均匀,用手把面揉在一起,和成表面光滑的面团
3/11. 面和好后放在盆里饧半小时,然后把饧好的面团放在案板上,用手揉几次至面团光滑,分成九份大小均等的小面团备用 (顺带把葱切成葱花)
4/11. 面粉100克(半小碗)再取猪油,用手把搓好的面絮揉成光滑的油面团,再分成9份小油面团
5/11. 五花肉洗净,取其中一半,切成小肉丁,另一半剁成肉酱,再和起来放入盐,老抽,五香粉,多多的胡椒粉,拌匀
6/11. 把一份面团和一份酥油面团擀匀制成面片,取适量的肉馅,放在面片中心
7/11. 抓取足量葱花放在肉馅上
8/11. 像包包子一样把肉馅和葱花包在面片里,一定要包紧,最后轻轻将饼压扁(之后依次像这样包,做好的所有胡椒饼)
9/11. 烤盘底部铺一层锡纸,上面刷一层食用油,然后把做好的胡椒饼全放在锡纸上
10/11. 然后把准备好的蛋液涂在饼上并撒上芝麻
11/11. 最后将烤盘放在烤箱中层,180度,上下火,烤制25分钟,烤到饼皮金黄色即可