主料 | ||
香辣花生一包 | ||
辅料 | ||
幼排400克 | 淀粉适量 | 大蒜一头 |
生抽1汤勺 | 老抽半汤勺 | 料酒2汤勺 |
食盐1茶勺 | 白糖1/2茶勺 | 姜葱汁少许 |
1/12. 原料图。(排骨、大蒜、花生)
2/12. 蒜瓣掰开,依次轻拍一下,拍碎就可以,不用拍烂。
3/12. 剥去外衣备用。
4/12. 排骨洗净,沥干水分。加入上述所有调料。
5/12. 加入所有的蒜瓣。
6/12. 抓匀以后,蒙上保鲜膜,腌制半天。
7/12. 腌制好的排骨,取出放入深点的容器内,撒上干淀粉,翻抖均匀。使其均匀地裹在排骨上。
8/12. 锅中热油,7分热时放入排骨炸30秒左右,转中小火炸2分钟。
9/12. 排骨捞出。锅中油继续加热。
10/12. 等油八分热时,加入排骨大火炸30秒左右,捞出沥干油份。
11/12. 锅中油倒出,剩一点底油放入腌制排骨时的蒜瓣煸出香味。
12/12. 倒入炸好的排骨和香辣花生,翻炒均匀即可。