主料 | ||
小土豆250克 | ||
辅料 | ||
孜然适量 | 蒜头2粒 | 小米椒2只 |
青椒半只 | 辣椒面适量 | 味椒盐少许 |
食用油适量 |
1/8. 小土豆洗干净备用,同时备好其他配料
2/8. 小土豆带皮入水煮熟,不确定的用筷子戳入较大的小土豆中,能轻易插入就可以了
3/8. 煮熟的小土豆,用冷水冲一下,用手一捏,就去掉皮了
4/8. 把所有去皮后的小土豆用刀轻轻拍扁,裂开没关系
5/8. 锅里热油,放入一半的蒜蓉,爆香,再放入小土豆,小火煎至略显金黄,表皮有点脆,土豆装起备用
6/8. 洗干净锅,再次入少许油,略炒蒜蓉、红辣椒碎,放入孜然,炒香,再放小土豆重新翻炒
7/8. 翻炒均匀后放入辣椒面,再次翻炒均匀,辣椒面的量根据自己喜欢的辣度添加
8/8. 调入味椒盐,撒入青椒碎炒匀即可。
1 这种小土豆每年春天最多,价格相当便宜,一般都是一块钱左右一斤,很有清新气息
2 小土豆煎的时候需要耐心,最好是外皮带点焦脆感,里面粉嫩粉嫩的,这就需要小火慢煎
3 辣椒面和孜然的量根据自己喜欢程度添加,喜欢香辣口味的可以多加点,全素的小土豆绝对能吃出肉味。