冬菇蒸滑鸡是一道好吃的粤菜，这道菜的特点就是蒸出来的鸡要嫩，滑，鲜，再加上冬菇的香气，相当的美味，令人垂涎三尺。我一般会选择放养的嫩母鸡做这道菜，蒸鸡嘛，原汁原味，鸡的品质很重要。这次买了半只清远鸡刚好一斤，做这个菜，味道也不错。
| 主料 | ||
| 嫩母鸡500克 | 鸡蛋1只 | 云耳适量 |
| 辅料 | ||
| 水发冬菇适量 | 姜适量 | 盐适量 |
| 花生油适量 | 胡椒粉适量 | |
冬菇蒸滑鸡的做法，共7个步骤
1/7. 将鸡洗净切成块
2/7. 将冬菇和木耳用水发好。
3/7. 木耳和冬菇都切成小块。
4/7. 鸡用盐，适量的蛋清，水淀粉、姜丝，胡椒粉拌匀，然后在淋上花生油拌匀。
5/7. 将木耳和冬菇和鸡搅拌均匀。
6/7. 锅里加水烧开，将鸡入锅，猛火蒸12分钟。
7/7. 好吃的冬菇蒸滑鸡出锅了。
小窍门
放调料的顺序要先放调味料，蛋清，淀粉，然后再放油拌匀。
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