从小就喜欢吃爸爸做的炒饭，很香有味还管饱！后来看电视看书那些教蛋炒饭的，几乎都是先炒饭再加蛋液，饭蘸着蛋，粒粒金黄却又看不见蛋。然而在重庆，我看见大多数的蛋炒饭是这样的:先炒蛋，再炒饭，一片一片的蛋在饭里，吃着口感相当的好，实在吃不下饭了，就会把蛋片一片一片挑出来吃掉！炒饭其实不难，一个人的喜好，什么都可以加到饭里炒。今天我要介绍的蛋炒饭，是以我的口味喜好来的，这也是一种关于家的味道。
| 主料 | ||
| 饭适量 | 蛋适量 | 肉肠适量 |
| 辅料 | ||
| 小葱适量 | 酱油适量 | 辣椒适量 |
| 花椒适量 | 盐适量 | |
重口川味蛋炒饭的做法，共6个步骤
1/6. 准备好材料，蛋加盐打成液，肉切粒，葱切花，姜切沫，饭最好是隔夜饭，比较干比较硬。
2/6. 倒入适量色拉油，入蛋液煎黄，用铲子把蛋饼鼓捣碎。
3/6. 喜欢吃蛋，就把蛋鼓捣大块点，加入肉肠粒和姜沫一起翻炒出味。随即入饭。
4/6. 既然是重口川味，当然不能少了辣椒。入饭以后，加入少量的酱油和油呛辣椒，在加点开水迅速翻炒。
5/6. 加入葱花和花椒粉，再入点香油继续翻炒，这时香气扑鼻而来了！再加点盐和味精，炒散即可关火了。。
6/6. 大大的蛋片，大大的肉粒，香喷喷的味道，真让人欲罢不能！入口有点点辣有点点麻，酱香浓郁，葱香四逸！嚼在嘴里，饭的那股子韧劲，肉的软糯，蛋片的酥香，简直不摆了！
小窍门
根据个人的喜好和口味还有材料的多少来做这道料理，所以分量都是适量，当然还可以加别的东西进去。炒饭是最不容易做坏的料理，干了就加点水，湿了就多炒炒，火候别太猛就行。
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