主料 | ||
面粉适量 | 豆腐200克 | 茄子1/3个 |
西红柿1个 | 韭菜5、6根 | 鸡蛋3个 |
粉条50克 | ||
辅料 | ||
花椒粉适量 | 生抽适量 | 食盐适量 |
1/10. 韭菜切碎,打入2个鸡蛋,打匀。锅中坐油,烧热后炒好捞出备用。
2/10. 锅中坐油,温热后下入豆腐片,至两面发黄成型。
3/10. 将豆腐拨开到一边,下入茄子片,茄子吸油厉害,如果有不够的话可以临时加点。
4/10. 下入西红柿丁。翻炒。加入生抽、花椒粉。
5/10. 倒入炒好的韭菜炒蛋。翻炒并放适量食盐。
6/10. 凉水和面。不要太软。面放置30分钟。擀成一指厚的面饼,切条搓圆成小拇指粗。切成面丁。
7/10. 用大拇指按住面丁,按成面片。
8/10. 搓成的麻食。
9/10. 锅中烧水,开后下入麻食。待面片浮起后下入凉水泡了15分钟的粉条段。
10/10. 煮三分钟后下入炒好的菜。再煮5分钟,放入盐,煮2分钟。打好一个鸡蛋,将蛋液飘入煮沸的锅中。开锅即可。
每家的口味不一样,可以根据喜好加入土豆、木耳、豆角等食材。