清爽凉拌茄子

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茄子一般比较油腻，这个凉拌的比较清爽，口感软糯，特别适合老人和小孩。

清爽凉拌茄子的做法，共3个步骤

1/3. 将茄子切成条状，放入烧开的水中煮熟（茄子皮变色即可），茄子出水捞出。

2/3. 将蒜瓣切碎，放入生抽、盐、白砂糖、食用油调味，腌制2~3分钟即可。

3/3. 把做好的调味料浇在煮熟的茄子上，一盘美味爽口的凉拌茄子就好了。

茄子切的大块一点，太小会导致茄子煮散。调味时应该放入生抽，起到调鲜作用，如果是老抽的话，味道会不理想哦。

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