凉拌茄子

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炎热的夏日，暑热难挡，许多人都会食欲不振。这时，一盘冰凉爽滑、酸辣开胃的凉拌茄子最合时宜了。
凉拌茄子做法简单、健康少油，容易消化，是我家夏季餐桌上百吃不厌的一道菜。

凉拌茄子的做法，共4个步骤

1/4. 将干红辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少许盐炸成辣椒油晾凉备用；香葱切成小段

2/4. 将洗净的茄子切成厚片，上笼蒸制25分钟

3/4. 至用筷子轻戳感觉柔软即可，撕成细条。

4/4. 茄子上撒上香菜，将大蒜加少许盐捣成泥，加入醋、生抽、糖、味精及适量的辣椒油拌成调料汁，浇在茄子上即可。最好冷藏后拌匀食用，口感更佳。

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