主料 | ||
奶油奶酪100克 | 淡奶油60克 | 蛋黄一个 |
细砂糖10克 | 鲜牛奶13克 | 朗姆酒8克 |
糖水(2:1)50毫升 | 朗姆酒25毫升 | 抹茶粉(可可粉)适量 |
糖粉适量 |
1/13. 蛋黄,细砂糖,鲜牛奶,朗姆酒一起放入碗中,用打蛋器搅打均匀
2/13. 将碗坐在热水里,隔水加热并不断搅打,将蛋黄搅打成浓稠的乳沫状.然后从热水盆中拿出,继续用打蛋器搅打至冷却
3/13. 奶油奶酪放室温软化,然后将奶油奶酪放入打蛋盆中,打蛋盆底下放盆热水,隔热水将奶油奶酪搅打顺滑
4/13. 将蛋黄乳沫慢慢倒入奶油奶酪盆中,一边倒一边用打蛋器搅打
5/13. 搅拌完成的芝士糊可能会比较稀,放入冰箱冷藏至浓稠
6/13. 淡奶油用打蛋器搅打至可出现纹路的状态
7/13. 将淡奶油分次放入芝士糊中,翻拌均匀
8/13. 倒入玻璃杯1/3的位置
9/13. 手指饼干(做法看这里:手指饼干)两面刷酒糖液,铺在奶酪糊上
10/13. 倒入奶酪糊到玻璃杯2/3的位置,再铺刷了酒糖液的手指饼干
11/13. 最后倒入剩下的奶酪糊,倒至玻璃杯杯沿的位置,用勺子沾酒糖液抹平奶酪糊
12/13. 将提拉米苏放冰箱冷藏最少四小时
13/13. 提拉米苏表面筛抹茶粉(可可粉),最后筛糖粉装饰