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香甜樱桃派

香甜樱桃派

水淼淼rd

水淼淼rd

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派是一种非常温情的甜点。
或许和派本身的口感有关,
酥香的饼底配上温热的馅料,
咬一口,
馅料的汁液在嘴巴里恣意,
那种温热的暖最容易直达人的内心,
触发那种幸福满足的感觉。
所以,派也经常是家的味道,
亲人的味道。
或许是因为那口感,
每次想到派、吃到派,
总让人想起老祖母,
似乎老祖母就总是为家人准备“派”这种甜品,
我不知道这印象源自于哪里,
或许来自于费雪《恋味者》这样的书,或者来自《普罗旺斯的一年》《托斯卡纳艳阳下》等等这些书籍,
也或者来自于电影电视,
印象深刻的是日本动漫《魔女宅急送》里老祖母给孙女的生日甜点就是派。
那脉脉温情随着食物的人的心底流动。

我自己对派有格外的喜爱,
在众多中甜品中,
如果只能选择一个爱的,
我想我会选择派。
大概因为我非常喜欢酥酥的口感的东西吧,
而派又格外甜蜜。
也很喜欢制作派,
大概因为它真的很简单,
嗯,
说到底我还是个懒人啊,
又好吃又好看又容易做的东西,
嗯,太喜欢了。
这么说来,
老祖母们喜欢为家人准备派,
是不是也是因为容易做呢,
哈哈哈。

派馅料实在是有太多选择了,
这款香甜樱桃派除了好吃,
实在是太好看了。
当然,
樱桃是世界上最漂亮的水果嘛,
做出来的东西当然不可能不漂亮啊。
我爱樱桃。
主料
低粉100克黄油50克白糖15克
蛋黄8克
辅料
1克冷水25克

香甜樱桃派的做法,共2个步骤

香甜樱桃派的做法图解1

1/2. 一、樱桃馅:
1、新鲜樱桃洗净去核,加25g糖,盖上盖腌制2个小时以上,滤出汁液。(滤干水的樱桃放一边备用。)
2、在滤出的汁液中加冷水,使重量达到100g,成为果汁水,加入玉米淀粉,盐,柠檬汁,剩下的35g糖,搅拌均匀后加热,并不断搅拌,直到沸腾,成为浓稠的状态。
3、煮好的果汁趁热淋在滤干水的樱桃上,冷却后即可 。

香甜樱桃派的做法图解2

2/2. 二、派皮:
1、面粉和糖一起过筛到盆里,加入软化的黄油,用手搓成粗玉米粉的状态。
2、蛋黄、冷水、盐混合均匀(使盐完全溶解),倒入第1步的面粉中,轻轻揉成面团。然后放冰箱中冷藏4小时以上(如果时间不够,也至少冷藏1个小时)。
3、冷藏好的面团取出,擀成薄片,盖在派盘上,用擀面杖滚过派盘,切断多余的边,除去多余的边角。
4、在派盘底部用叉子叉一些孔(防止烤的时候底部鼓起),放进预热好的烤箱,中层,210度,25-30分钟,至派皮表面微黄,质地酥脆即可。
三、合成:
烤好的派皮冷却后,填入馅料即成。
Ps:如果不马上吃,尽量不要过早填入馅料,在吃前填入就可以,以保持派皮酥脆。

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营养信息

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  • 香甜樱桃派热量869 千卡
  • 脂肪125.94 克
  • 蛋白质24.2 克
  • 碳水化合物183.49 克
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