主料 | ||
低筋面粉100克 | 细砂糖15克 | 黄油50克 |
冷水25克 | ||
辅料 | ||
新鲜樱桃300克 | 白糖25克 | 玉米淀粉10克 |
水(加滤出的汁液)100克 | 盐1克 | 柠檬汁5毫升 |
1/14. 娇艳的樱桃。
2/14. 300克新鲜樱桃洗净去核加入25克糖,盖上盖腌制 2个小时以上。
3/14. 腌制好的樱桃,滤出汁液。滤干水的樱桃放一边备用。
4/14. 在滤出的汁液中添加冷水,使重量达到100克,成为果汁水。
5/14. 在果汁水中加入玉米淀粉,盐,柠檬汁,剩下的35克糖,搅拌均匀直到沸腾,成为浓稠的状态。把煮好的果汁趁热淋在滤干水的樱桃上,冷却后即成。
6/14. 派皮的原料。
7/14. 面粉和糖一起过筛到盆里,加入软化的黄油。用手把黄油和面粉彻底揉开,搓成粗玉米粉的状态。
8/14. 加入水轻轻的揉成团 揉好的面团放冰箱中冷藏4小时以上。
9/14. 冷藏好的面团取出,擀成薄片。
10/14. 把薄片盖在派盘上。
11/14. 用擀面杖滚过派盘。
12/14. 除去多余的边角。在派盘底部用叉子叉一些孔,以防止烤的时候底部鼓起。
13/14. 烤箱,中层,190度烘烤,至派皮表面微黄,质地酥脆。
14/14. 烤好的派皮冷却后,填入馅料即可。