主料 | ||
8寸派皮:1份 | 低筋面粉130克 | 细砂糖25克 |
黄油80克 | 蛋黄1个 | 清水30克 |
盐1克 | ||
辅料 | ||
8寸派馅:适量 | 新鲜樱桃500克 | 白糖50克 |
柠檬汁8克 | 玉米淀粉15克 | 盐1克 |
水加腌制出的樱桃汁共120克 |
1/12. 500克新鲜樱桃清洗干净后用工具挑出樱桃核,用工具从蒂部挑出樱桃核能在外观上保证樱桃完成,做出来的派比较好看。
2/12. 然后在去核后的樱桃里加入25克糖腌制,大概腌制2小时。
3/12. 两小时后樱桃会出些之,然后把腌制出来的樱桃汁过滤出来,在加入清水,是重量达到120克即可,最后在加入淀粉15克和8克柠檬汁以及剩下的25克糖,放到火上不加热至沸腾,直至汤汁浓稠,趁热将汤汁倒在樱桃上,等到樱桃冷却即可。
4/12. 80克黄油提前拿出来室温下软化。
5/12. 在黄油里加入130克低筋面粉和25克细砂糖。
6/12. 用手将面搓成颗粒状。
7/12. 一个蛋黄加入30克冷水在加入1克盐搅拌均匀后倒在面粉里。
8/12. 揉成面团后放冰箱冷藏2-4小时。
9/12. 然后取出面团擀面杖擀成面片。
10/12. 面片放到8寸派盘里,切去多余的边,用叉子在派皮上叉些排气孔。
11/12. 为了防止烤的时候派皮起鼓,可以在盘子里撒上些豆子。放入烤箱180度烤30分钟,然后倒掉豆子在烤5分钟左后。各家烤箱功率大小不一,烤箱时间和温度仅供参考。
12/12. 烤好的派皮放到自然凉的温度后放入樱桃。放入樱桃后尽量尽快吃掉,放的时间太久了,派皮就不那么脆了。
我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞,我喜欢美食及美食摄影,感谢您的关注,我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦!爱吃的我,体重只保持在80-90斤之间,身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦!所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦!