主料 | ||
鸡蛋2个 | 核桃3个 | |
辅料 | ||
红糖适量 | 黄酒适量 | 水适量 |
1/10. 鸡蛋2个打散
2/10. 加入少许黄酒搅拌均匀
3/10. 红糖适量加水溶解,水的量是鸡蛋液的两倍左右
4/10. 核桃剥壳取肉,用刀背拍成碎末,放在一边备用。
5/10. 蛋液过筛
6/10. 红糖水过筛
7/10. 取一个广口碗,将蛋液和红糖水充分混合
8/10. 蒸锅中加水,将广口碗用保鲜膜封好,放入蒸锅中火蒸5分钟
9/10. 小心的将保鲜膜掀开,撒上核桃末后再包好保鲜膜
10/10. 中火再蒸5分钟即可
1、红糖的量根据个人口味来加,或者换成白糖也可以,红糖味道更香一点。
2、蒸蛋时蛋液和水的比例基本上保持在1:2,这样蒸出来的蛋羹软嫩刚好。
3、这道菜适合儿童和体质虚弱的人食用,营养丰富。