主料 | ||
虾适量 | 虾子面适量 | 云吞皮适量 |
香油适量 | 盐适量 | 白糖适量 |
生粉适量 | 姜适量 | 葱末适量 |
生抽适量 |
1/2. 虾馅儿跟做虾饺的内陷步奏一样,取虾线、拍虾 ,加入盐、糖、生粉、香油 不停的搓揉直至上劲出虾胶。然后放入冰箱冷藏 大概5分钟,包云吞的方法有很多种 对折 对角折,收口捏都可以,选择你喜欢的就好
2/2. 面一般来说港式的就选择虾子面,在所有步奏开始之前先烧水,拍点姜然后连同不要的虾头虾壳一起煮,这样不浪费食材而且汤头非常鲜美 根本不需要高汤来做汤头。完了滴些香油和生抽,面和云吞滚水下3分钟就可以出锅了,撒些葱花点缀就好
上次虾吐司就忘了提醒大家虾壳虾头别扔 煎吐司放虾去煎会很香 所以这次煮面的水滚了以后拍点姜把虾头虾壳放下去熬 然后在开始做虾馅儿