主料 | ||
芥蓝200克 | 大蒜2瓣 | |
辅料 | ||
蒸鱼豉油1汤匙 | 盐1茶匙 | 食用油2汤匙 |
1/4. 芥蓝洗净、大蒜切末备用;
2/4. 煮一锅清水,烧开后,加入适量食盐,放入芥蓝后再放入食用油,大火煮1分钟左右至8成熟,捞出摆盘;
3/4. 在芥蓝中央均匀地撒上蒜末,淋上蒸鱼豉油;
4/4. 坐锅烧油,待油开始冒烟,关火,用不锈钢勺子,一勺一勺地将热油淋在蒜末上,即可。
1. 同样的烹调方法还可以用作菜心、油菜、上海青等蔬菜;
2. 用来烫青菜的水要宽,要用大锅,锅小的话就分批弄,这样煮出来的熟度才正好。
3. 灼蔬菜的时候,要在水中加少量的盐和油,用猛火快煮。
这样可让蔬菜油润青绿,还能保持蔬菜的营养。
4. 在蔬菜投入沸水之前加盐,在投入之后加油。