白灼芥蓝虾仁

1/11. 鲜虾剥去虾壳背部开刀挑出虾线；用清水冲洗干净，沥干水待用。

2/11. 虾仁用盐、白胡椒、姜丝、水淀粉抓匀，腌渍30分钟。

3/11. 芥蓝择洗干净，根部用削皮刀刮去表皮；鲜姜、葱白切丝、红彩椒切丝备用。

4/11. 将酱油1勺、白糖1/3勺、盐、香油、胡椒粉各少许、清水1勺，调成味汁。

5/11. 芥蓝入沸水锅中汆烫至变色捞出，捞出。

6/11. 芥蓝码入盘中待用。

7/11. 锅置火上待油温7成热时，下虾仁滑散，迅速出锅，以免虾仁过老。

8/11. 将虾仁码入盘中，撒上葱丝、姜丝、红椒丝，将烧热的油，浇于盘中。

9/11. 另起锅，将兑好的白灼汁烧沸。

10/11. 淋入装芥蓝的盘中即可。