主料 | ||
排骨400克 | 鸡蛋1个 | 陈皮3瓣 |
辅料 | ||
冰糖6个 | 姜少许 | 料酒少许 |
酱油少许 | 盐少许 | 食用油少许 |
1/5. 将陈皮切成丝先泡上30分钟。
2/5. 将洗净的排骨放入碗中,加入姜片,酱油和少量的料酒,在将泡过的陈皮捞出放入其中,将它们抓匀。
3/5. 覆盖上保鲜膜放入冰箱中腌制四个小时以上。将腌好的排骨加入一个鸡蛋再次抓匀。
4/5. 在锅中放入少量的油,下入抓匀的排骨放在锅中煎一下,待排骨变色后捞起。锅中留些底油,加入少量的冰糖。小火慢慢炒出糖色。加入刚才煎好的排骨翻炒,翻炒上色后加入带有陈皮腌制的料汁,再加入泡过陈皮的水,盖上盖,大火烧开,小火煮上25分钟。揭盖后大火收汁即可。
5/5. 出锅装盘。