主料 | ||
高粉418 | 低粉112 | 奶粉40 |
白糖84 | 盐9.7 | 酵母8 |
蛋60 | 水170 | 汤种168 |
奶油43 | ||
辅料 | ||
安佳淡奶油440克 | 砂糖60克 | 樱桃24个 |
1/2. 先做汤种:30克高粉加150克水搅拌均匀
2加热至65度,
3晾凉后盖保鲜膜冷藏1小时备用
4 将所有材料放到搅拌缸,先用橡皮刮刀搅拌均匀,再搅拌机器搅拌。
5搅拌到八分,加入软化黄油继续搅拌,
6面团搅拌到扩展阶段。
7 室温发酵至两倍大,分割成24份,每个45克,滚圆松弛10分钟。
8再滚圆12个放到纸膜,12个放到马芬模。
9放发酵箱36度发酵至八分。
10预热烤箱,入炉160度上下火25分钟。
11面包冷后密封室温保存。
12吃前,拿出冷藏淡奶油加入砂糖打发。
13将放入裱花袋。
14如果你想想我一样涂多多的奶油,将面包一刨为二,后面不要切断。
15抹奶油到夹层,
16顶端点一点奶油,放一个樱桃,撒糖粉!
2/2. 撰写制作步骤
以上材料做了24个 45克的小面包
装饰一下出去聚会也会成为人见人爱的明星
蛋奶油要冷藏才比较好打发