主料 | ||
黄黏米500克 | 红豆100克 | |
辅料 | ||
粽子叶30张 | 棉线绳少量 | 白糖50克 |
1/7. 将红豆洗净,提前一晚上浸泡,黄黏米浸泡1小时。
2/7. 将粽子叶用热水烫2分钟,洗干净泡在凉水里备用。
3/7. 烫软的粽子叶用剪刀减去根部硬的梗,取一至两张叶子,叠在一起,粗的一端从底部1/3处向上折成漏斗形,注意底部要紧密没有空隙。
4/7. 先放几个豆子放在底部,防止漏米,再捞一把黄米放入漏斗中,再撒点红豆,依次再来两层,然后将上面多余的粽叶向下折,两端分别向下折向两边,底部多余的粽叶再折向侧面封口。
5/7. 用棉线将粽子捆绑即可。
6/7. 将绑好的粽子放入高压锅,倒入没过粽子的水,上面可以压一块干净的石头或是碗,压住粽子,开火上汽后再改小火煮大约40分钟即可。
7/7. 粽子煮好后,泡在凉水里,吃前拨开粽叶,撒上白糖即可。如果当天吃不完,要装入保鲜袋放在冰箱保存。
根据粽子叶的大小不同,包裹时大的叶子用一张就够,小的就要两三张拼起来使用。
包裹的粽子既不能太松,容易露馅,也不能太紧,煮后会膨胀。
用高压锅煮粽子可以节约时间,如果用普通的锅需要煮两小时左右。