茴香头炒牛柳

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今天推荐一道【茴香头炒牛柳】给回家吃饭的朋友们，茴香头是一种根茎类蔬菜，家人很喜欢，它闻起来有着很浓的茴香味，但吃起来却没有茴香浓郁的味道，味道很清香，脆脆的口感。差不多隔一周我就会定一斤变着法子做，和牛柳一块炒，在我家大受欢迎，做便当菜也很适合，喜欢牛肉的朋友一定不要错过。

茴香头炒牛柳的做法，共9个步骤

1/9. 牛柳、茴香头均切粗丝，蒜压碎，干辣椒、香菜切成段；

2/9. 牛柳用生抽、老抽、黑胡椒粉拌匀腌制30分钟；

3/9. 腌好的牛柳中调入少许生粉、橄榄油抓匀再放2分钟；

4/9. 烧热炒锅，下适量橄榄油，下牛柳；

5/9. 牛柳一面变色后，快速翻面；

6/9. 牛柳双面变色后，倒入蒜泥并快速翻炒；

7/9. 将茴香头丝和干辣椒段一起放入炒锅；

8/9. 快速翻炒均匀，并调入适量盐；

9/9. 关火，放入香菜，适当颠锅即可。

1.牛柳腌制好后再用生粉抓匀，以免腌制时间一长生粉沉淀，影响口感；
2.牛柳下锅前，锅要烧的很热，牛柳一下锅能快速变色切锁住牛肉的汁；
3.炒牛柳的动作要快，以免肉老；
4.茴香头能生吃，适当翻炒均匀入味即可。

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